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Déc 21

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GLACE ET MACHINE A GLACE

GLACE ET MACHINE A GLACE

 

DANGERS MOYENS DE MAITRISE PRODUITS
 

 

 

 

 

 

CONTAMINATION :

La glace peut être une source de contamination pour les produits suite à de mauvaises

conditions de :

·         fabrication ;

·         manipulation ;

·         stockage.

 

 

 

AFIN DE LIMITER CETTE SOURCE DE CONTAMINATION :

·         Entretenir régulièrement la machine à glace (détartrage, traitement anti-algues,…) en fonction de la qualité, de la nature de l’eau utilisée et de la quantité de glace produite. Se référer aux préconisations du fournisseur.

·         Nettoyer la cabine de stockage de la glace une fois par semaine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour le détartrage et anti-algues :

·         CIP OXY 2,5 PIRANOX

·

·         Voir la fiche technique

·         Voir fiche données de sécurité

·         Respecter la dilution

 

Pour le nettoyage :

·         DEGRAISSANT ALIMENTAIRE

·        

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter la dilution

 

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