ETETAGE

CONTAMINATION :

L’étêtage est souvent pratiqué sur des poissons déjà éviscérés (à bord des bateaux de pêche, par exemple). Bien que cette opération soit moins contaminante que l’éviscération, des micro-organismes sont présents au niveau de la

peau des produits et peuvent contaminer à l’occasion de l’étêtage :

·         le matériel (paire de ciseaux, couteau, planche à découper, machine à trancher,…) ;

·         le produit lui-même ;

·         d’autres produits placés à proximité ;

·         les mains ou les gants du manipulateur.

POUR PREVENIR CES CONTAMINATIONS :

·         Rincer à l’eau claire le matériel après utilisation.

·         Nettoyer et désinfecter le matériel en fin de période de travail et aussi souvent que nécessaire.

·         Se laver les mains ou laver les gants régulièrement et aussi souvent que nécessaire.

Pour le nettoyage et la désinfection :

·         DETERQUAT DDM

·        

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter le temps de contact

·         Respecter la dilution

·         LINGETTE DESINFECTANTE DASR

·        

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter le temps de contact

Pour le lavage des mains :

·         SAVON BACTERICIDE

·        

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter le temps de contact