EVISCERATION

CONTAMINATION :

De nombreux microorganismes sont présents à la

surface du produit (peau, branchies) et dans les viscères. L’opération d’éviscération est

donc très contaminante pour :

·         Le matériel utilisé (couteau, planche,…) ;

·         Les mains ou les gants du manipulateur.

POUR PREVENIR CES CONTAMINATIONS :

·         Eliminer immédiatement les déchets de la table de travail vers une poubelle avec par exemple une brosse alimentaire.

·         Rincer le matériel utilisé après éviscération.

·         Nettoyer et désinfecter le matériel en fin de période de travail et aussi souvent que nécessaire.

·         Se laver les mains ou laver les gants régulièrement et aussi souvent que nécessaire.

·         BROSSE ALIMENTAIRE

·        

Pour le nettoyage et la désinfection :

·         DETERQUAT DDM

·        

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter le temps de contact

·         Respecter la dilution

·         LINGETTE DESINFECTANTE DASR

·        

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter le temps de contact

Pour le lavage des mains :

·         SAVON BACTERICIDE

·        

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter le temps de contact