MARINAGE
DANGERS | MOYENS DE MAITRISE | PRODUITS |
CONTAMINATION : La marinade et le poisson peuvent être contaminés par : · le matériel et les récipients utilisés. · le manipulateur.
CONSERVATION ET MISE EN VENTE CONTAMINATION : Le produit peut être contaminé par : · le récipient dans lequel il est stocké ; · l’environnement. |
POUR MAITRISER CES DANGERS : · Utiliser un matériel et des ustensiles parfaitement propres. · Se laver les mains préalablement à la fabrication de la marinade et de la préparation des denrées.
OBJECTIF : EVITER LES CONTAMINATIONS APRES TRANSFORMATION : · Utiliser des ustensiles propres ; · Protéger les produits de toutes contaminations par un film.
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Pour le nettoyage et la désinfection :
· Voir Fiche technique · Voir Fiche données de sécurité · Respecter le temps de contact · Respecter la dilution
Pour le lavage des mains : · Voir Fiche technique · Voir Fiche données de sécurité · Respecter le temps de contact
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