RINCAGE ET ESSUYAGE DES PRODUITS
DANGERS | MOYENS DE MAITRISE | PRODUITS |
MULTIPLICATION : Un rinçage ou un essuyage réalisé dans de mauvaises conditions peut être à l’origine de la contamination des produits. |
OJECTIF : LIMITER LA CONTAMINATION DES PRODUITS : · Veiller à une bonne hygiène du personnel.
POUR LE RINÇAGE : · Utiliser des dispositifs distincts de ceux utilisés pour le lavage des mains du personnel ou séparer les opérations dans le temps. · Rincer sous un courant d’eau froide. Ne pas laisser stagner les produits dans les bacs de rinçage.
POUR L’ESSUYAGE :
· Limiter la pratique de l’essuyage. Le rinçage à l’eau claire est conseillé. A défaut, utiliser une serviette en papier à usage unique.
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Pour l’essuyage :
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