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Déc 21

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STOCKAGE CHAMBRE FROIDE POSITIF

STOCKAGE CHAMBRE FROIDE OU ENCEINTE FRIGORIFIQUE POSITIF

 

DANGERS MOYENS DE MAITRISE PRODUITS
 

 

 

 

 

 

CONTAMINATION :

L’eau de fusion de la glace, l’encre des céphalopodes, l’eau des crustacés et des coquillages peuvent contaminer :

·         Les autres produits stockés à proximité ;

·         Le matériel (palettes, étagères…) ;

·         Le local de stockage ;

·         Les mains ou les gants des manipulateurs.

 

 

 

 

OJECTIF :

Eviter les contaminations croisées :

·         Ne pas stocker les produits à même le sol ;

·         Nettoyer le matériel quotidiennement ;

·         Nettoyer et désinfecter une fois par semaine le matériel ;

·         Nettoyer quotidiennement le sol du local ;

·         Nettoyer et désinfecter le local (sol, murs, parois, portes…) après l’avoir vidé une fois par semaine. Prendre toutes les précautions nécessaires pour protéger les denrées lors de ces opérations ;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

·         Se laver les mains ou laver les gants entre les manipulations et plus particulièrement après tout contact avec des produits toxiques ou avariés. Voir protocole lavage des mains.

 

Pour le nettoyage au quotidien :

·         DEGRAISSANT ALIMENTAIRE

·       

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter la dilution

 

Pour le nettoyage et la désinfection :

·         DETERQUAT DDM

·        

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter le temps de contact

·         Respecter la dilution

 

Pour le lavage des mains :

·         SAVON BACTERICIDE

·        

·         Voir Fiche technique

·         Voir Fiche données de sécurité

·         Respecter le temps de contact

 

 

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